什么是火锅红？火锅红的危害是什么？ 什么是火锅红？ 火锅红是一种对人体有害的食品添加剂，它能在不放热油的前提下使火锅汤底“红”。

火锅红是一种粘稠的油状液体，呈深棕色，液体表面有明亮的红光。它对玻璃墙也有很强的附着力，但它自身的气味很弱。用CO2超临界萃取法提取天然辣椒火锅红，可获得鲜红色但不辣的色泽和耐高温性。

火锅红可以使火锅在几乎没有热油的前提下“变红”。它被不法商家用于红汤火锅、什锦蔬菜、火锅底料和辣味食品来增加颜色。火锅红的成分是什么？在火锅的红色标签上，标明了活性成分栏，其中含有辣椒红、色拉油和颜色值E10。

在许多火锅店，红汤火锅的红色与一种叫做“火锅红”的添加剂混合在一起。辛辣的味道与一种叫做“辣椒提取物”的添加剂混合在一起。此外，香料是用芳香剂制备的。当进入火锅店，它闻起来很香，并添加了香味剂。

两种产品“辣椒精”和“火锅红”一起使用。前者保证了食客可以少吃辣，而后者可以用少许辣椒油“红”麻辣烫。至于香味剂，如果只放一点在火锅里，香味就会到处都是，人们就会胃口大开。

火锅红的危害是什么？ 至于市场上容易买到的“火锅香”、“辣椒精”和“火锅红”是否对人体有害，质检部门人员无法知道这些产品是否可以食用。根据有关资料，如果该添加剂经有关部门批准上市，在规定的含量范围内，对人体仍然无害。然而，长期过量摄入肯定会对身体有害，并可能导致慢性中毒。

市场监管的“化学火锅”曝光后，南京市质监部门表示:食品添加剂管理过多；工商部门表示:如果没有人举报，就不会有监管。合肥的卫生官员说，这些化学物质对身体有害，在严重的情况下可能会导致癌症，但同时表示很难对它们进行监管。“化学火锅”的出现再次敲响了食品添加剂问题的警钟。此外，每一个添加剂事件的暴露都会严重损害甚至摧毁一个行业。显然，拯救企业、保障公众健康、采取严格的法律和监管措施是值得的。

如何区分是否使用火锅红？ 首先，不要去那些当你进入时闻起来很有侵略性的火锅店。因为根据经验，火锅的香味是自然散发出来的，而且应该是越煮越香，而从一端上来的火锅充满了香味，其中大部分可能添加了调味剂。

其次，你可以观察火锅店供应的麻辣锅底。如果麻辣锅里的麻辣油又红又亮，那么麻辣锅的锅底肯定也有隐藏的问题:在正常情况下，麻辣锅的锅底应该是微阴的，而且麻辣锅里明显添加了辣椒精或火锅红。