梅花是蔷薇科李属落叶乔木，原产于中国，有时指其果实(梅)或花(梅花)，通常在冬春季开花。
形态特征
梅花为小乔木，灌木稀疏，高4 ~ 10米，树皮浅灰色或绿色，小枝绿色，叶卵形或椭圆形，先端尖，尾尖，基部宽楔形至圆形，叶缘有小而尖的锯齿。花单生或有时一芽两朵，香味浓郁，叶前开放，花梗短，通常为红褐色花萼，钟状萼筒宽，萼片椭圆形或近圆形，花瓣倒卵形白色至粉红色。果实近球形，酸味，果肉贴核，核椭圆形，花期冬春，果期6月(华北地区果期延长至7-8月)。
生长习性
梅花喜欢温暖的气候，耐寒性不强。除杏、李品种外，一般耐-10℃，耐旱耐涝，寿命长，可达数千年。花期对气候变化特别敏感，偏爱空大气中的高湿度，但忌大雨。它耐高温，可在40℃生长，在年平均气温16 ~ 23℃的地区生长最好。它对温度非常敏感。早春平均气温达到-5 ~ 7℃时开花。如果遇到低温，花期会延迟。如果遇到低温，花期会延长。生长期应放在阳光充足、通风良好的地方。如果是在避光的环境中，光线不足，就会长得很瘦，花也很少。冬天不要太早进房，最好在11月下旬进房，这样花芽分化才能通过春化阶段。冬季应放在室内阳光充足的地方，温度应保持在5℃左右。
原点分布
梅花是我国特产，是世界野生梅花集散地和世界梅花栽培中心。它起源于我国西南、四川、湖北、广西等省，早春开花，全国各地均有栽培，但以长江流域以南省份最多，苏北、豫南地区品种较少。一些品种已经在中国北方以及日本和韩国成功引进。
种植价值
梅花在中国已经栽培了3000多年。有许多观赏或果树品种。多种类型可露地栽培观赏，也可作为盆花、李堆种植。花可以提取精华，花、叶、根、仁可以入药，水果可以食用、腌制、加工或熏制乌木药，具有止咳、止泻、生津止渴的功效。浆果树能抗根线虫，可作为核果类果树的砧木。
作物栽培
梅花与兰花、竹子、菊花并列为“四君子”，与松树、竹子并称为“老寒三友”。它们在寒冷的冬天依然不屈地绽放，象征着我们民族不屈不挠、顽强拼搏、不畏艰难的可贵品质在其中得到了很好的体现。在中国古代，诗人唱赞美梅花的诗。“角落里有几颗李子，凌寒独自绽放。遥知不是雪，而是一股幽香。”，也被认为是最贤惠的花卉品种。此外，梅花在恶劣的生长环境中快乐地绽放，这表达了一种乐观的性格来迎接希望。
