西洋参和西洋参的区别

西洋参又称广东参、美国参，是以花旗集团这个美国老名字命名的。它原产于美国北部到加拿大南部，主要是威斯康星州。通常按照起源来说，花旗参与的是加拿大。虽然是同一物种，但因为气候的影响，前者的横条纹比后者更明显，有效成分的含量也更高。可通过煮、炖、蒸、切片或研成细末口服。

早期美国人发现美洲土著人、印第安人经常吃一种植物的根。后来经过研究，确认这种植物是五加科西洋参。吃了它的根，可以缓解疲劳，后来研究逐渐深入，广泛食用。西洋参因原产美国，早期常被称为西洋参，或西洋参从加拿大传入，在一些地方成为称呼习惯。有些地方称之为西洋参。

纺锤形，圆柱形或圆锥形，长3 ~ 12厘米，直径0.8 ~ 2厘米。表面黄褐色或黄白色，有横向圆形纹和线状皮孔，细而浅的纵向皱纹和须根痕。主根的中下部有一至数个侧根；很多都被打破了。有的上端有根(苇头)，有明显的连结，茎痕(苇碗)呈圆形或半圆形，有不定根疖或折断。体重，质实，不易折断，切面扁平，淡黄白色，略呈粉状，皮上有黄褐色点状树脂沟，层上有黄褐色环状花纹，基部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦微甜。

目前市场上的西洋参和西洋参产品种类繁多，令人目不暇接。如何辨别西洋参的真伪，应该引起大家的注意。

西洋参的鉴别方法

1.尝尝吧。

取直径0.8厘米，厚约0.2厘米的人参片，放入口中。西洋参和晒干的人参略甜，但进口西洋参香味浓，生津作用强，口感可持续2分钟左右。国产西洋参口感不如进口产品，口感持续1分钟左右。晒干的人参味道淡，生津作用弱。

2.看纹理和裂缝。

进口西洋参质地扎实厚重，拿在手里感觉厚重扎实。国产西洋参质量第二；生人参质地较轻，放在手里感觉轻佻。西洋参质地致密，断裂不明显。生人参横切面有明显裂纹。

3.看看皱纹

进口西洋参纵向皱纹，不规则，厚而深；国产西洋参表面光滑，纵向皱纹细而浅，根部和头部横向皱纹明显。晒干的人参根上部或全根有浅而断续的粗横条纹和明显的纵纹，但纵纹不如进口西洋参粗而深。

4.闻到香味

西洋参有特殊香味，入口者香味更浓；晒干的人参有草一样的香味。

5.听听这噪音。

进口西洋参一般比较硬，很难切。切的时候声音轻脆，切面整齐。国产西洋参没有上面那么明显；晒干的人参比较松散，容易切，脆声不明显。

6.气泡法

将西洋参片浸泡在热开水中。进口西洋参一般比较干净，比较不浑浊。国产西洋参经常阴天。