相信很多人都吃过杏仁饼，有萌萌的外观，深受消费者喜爱。很多消费者要问为什么杏仁饼这么贵？其实很多东西都贵。杏仁饼之所以贵，是因为它很难制作。其次，杏仁饼里的材料和其他饼干不一样。为什么杏仁饼这么贵，其次是它的高端品牌。

优质饼干

杏仁饼相信很多人都吃过，是世界上最受欢迎的食物之一。因其色泽鲜艳，外形萌萌，深受消费者喜爱。所以很多人要问了，为什么杏仁饼这么贵？为什么一块小饼干要60-70元？杏仁饼起源于意大利，然后传到法国，在法国流行起来。

杏仁饼为什么贵？

为什么杏仁饼这么贵？首先，从品牌定位来看，马卡龙是一个高端品牌，目标客户是那些追求时尚的成功人士。这款甜品来自法国，人人都爱赶潮流。其次，蛋白杏仁饼干的成功率比较低。在制作的时候，它注重细节，工艺一定要掌握得当。杏仁饼的成败，其实主要在于它的外观，裙摆，不倾斜，上升，表面和底部光滑，这些都是成功的标准。

最后，原材料都是进口的，所以贵。用的杏仁粉要过筛，不能过筛的杏仁粉要处理。为什么杏仁饼这么贵？因为光是黄油，就有一两倍的价格差，为什么平常吃的杏仁饼不好吃？一是原料，二是技术。

好的原料味道自然好，技术就是你是否真的投入进去了。口味的搭配和原料的选择很重要。举个最简单的例子，麦当X的马卡龙和PH马卡龙。为什么会有这么大的差价？一切都是比较的。便宜就是贵。你选择什么就是什么味道。

杏仁饼的做法

为什么杏仁饼这么贵？蛋白杏仁饼，一种法国糕点，由蛋白、杏仁粉、白糖和糖粉制成，通常在两片饼干之间夹有果酱或奶油。它的起源可以追溯到19世纪的杏仁小面包；甜品烘焙后，是在圆形平底壳的基础上，再涂上纯合蛋白，最后加入半球形上壳，形成口感丰富的圆形小甜品。它是马卡龙西部维埃纳省最具地方特色的美食。

20世纪初，巴黎的面包师拉杜雷发明了一种呈现杏仁饼的方法。通过使用三明治方法，将甜稠糊状馅料夹在两个传统的盖层之间，成为一种新的圆形蛋糕。此外，由于香料和色素的使用以及湿度控制，蛋白杏仁饼干的性能得到了改善。与早期小圆饼的甜、干、脆的特点相比，新圆饼的外壳有酥脆的味道，但内部湿润、柔软、略带粘性。

杏仁饼的做法:先将杏仁粉(这里60克杏仁粉已经是过筛的量)过筛一两次，将糖粉(这里是白糖碾碎的糖粉)过筛后与杏仁粉混合。将蛋白打至粗糙，加入两次白糖。然后打干泡沫(尖端长成尖尖的形状，带一点歪钩)。然后将杏仁粉和糖粉放入蛋清糊中。用刮刀擦拭板壁15至20次左右，直至面糊有光泽，如厚重的绸缎落下。然后将直径5CM的裱花嘴放入裱花袋中，用夹子夹住下端，将面糊放入其中。

然后在不粘高温布上均匀挤压，挤压的时候手要稳，这样面糊才会均匀，面糊和面糊之间留有空隙，因为面糊的裙边在烘烤的时候会膨胀。让面糊静置大约一个半小时。用手摸面糊皮有点硬皮。然后烤箱预热160度，中层烤4到6分钟左右，裙子就出现了。然后打开烤箱门。将温度调至120度，烤盘放在倒数第三层，烤15至20分钟，待完全冷却后将杏仁饼从不粘布上取下。你知道为什么杏仁饼现在这么贵吗？