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惠灵顿牛排怎么吃(惠灵顿牛排做法大全)

作者:南风

牛排总是对胃最友好的。此时此刻,**厨神戈登·拉姆齐的经典杰作——威灵顿牛排第一时间映入脑海!搬出小K的专用厨房宝贝凯膳怡主厨机+9杯食物处理器,所有的心思完美再现这道美味:香酥酥的酥皮上覆盖着**多汁的牛排,中间混合着香浓的蘑菇酱,还有不容忽视的培根味。咬一口,尝起来就像人间天堂!

作者:凯膳怡·凯山伊

材料

酥皮糕点:高筋面粉350克。 酵母7g 盐15克 糖15克 1个鸡蛋 20克黄油 175克水 片状黄油250克 牛排:牛柳500克 1茶匙盐 1茶匙黑胡椒 4汤匙橄榄油 帕尔马火腿100克 1个鸡蛋 蘑菇酱:100克蘑菇(切片) 蘑菇(切片)150克 白洋葱(切片)100克 百里香1茶匙 1茶匙盐 1/2茶匙黑胡椒 大蒜(切碎)2瓣 3汤匙白葡萄酒 1汤匙黑醋 练习步骤

1.制作酥皮:凯膳怡平视大厨安装面团挂钩,将酥皮的所有配料(黄油和片状黄油除外)加入搅拌桶,打开二档,搅拌均匀,搓成球状。表面光滑后,加入20克黄油,揉至光滑。

2.让面团在室温下松弛10分钟。用擀面杖擀出松弛的面团,长约35厘米,宽约20厘米,放入冰箱冷藏30分钟。

3.将250**状黄油常温解冻,用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长约20cm宽、18cm宽,放入冰箱冷藏20分钟左右。

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4.取出冷冻好的面团,将冷藏好的黄油放在面团中间,三折,用擀面杖轻压面团,擀成长约40cm,宽约25cm。

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5.擀好后再三折,放入冰箱冷藏30分钟左右。冷冻后取出面团,90℃旋转,再次滚动折叠冷冻,重复操作2~3次(每次取出面团后90℃旋转)。

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6.最后擀至约40厘米长,25厘米宽备用。

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7.牛排制作:用厨房纸吸干牛里脊肉表面的水分,在里脊肉表面叉几下,使里脊肉口感更好。

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8.撒上盐和黑胡椒,揉匀。

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9.转大火至中高火,锅预热,倒入橄榄油,放入牛柳,炸至金黄色,取出待用,锅内留油。

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10.蘑菇酱的制作:在锅中加入蘑菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐和黑胡椒,翻炒至洋葱完全呈金黄色。加入大蒜翻炒至香味释放。加入白酒和黑醋,翻炒至酒精挥发。

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1.将炸好的蘑菇放入KithchenAid 9杯食品加工机中,打开二档,捣碎制成蘑菇酱。

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12.组合:用擀面杖把面皮擀开,铺上帕尔马火腿,抹上蘑菇酱,加入炸好的牛柳。

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13.将酥皮卷起来,接缝朝下,然后合上两边,裹上牛柳,用刀在酥皮表面画出图案。

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14.在糕点表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱。

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15.180℃烤25分钟,切成厚片食用。

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技巧

看似遥不可及的菜肴,厨房帮手是不可能找到合适的菜谱的~美味的食物总是需要精心的处理。

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