我一直是个喜欢喝酸奶的女生。平时主要买一些常温酸奶和一些冷冻酸奶。因为对酸奶的品质要求比较高，所以一直选择知名乳企的酸奶。因为家里偶尔会喝，每个月酸奶的支出要达到100-200元，作为单一商品还是比较高的。因为担心外面买的酸奶会有各种添加剂，喝多了对身体不健康，所以开始琢磨自己做酸奶。最近自己做的酸奶质量逐渐成熟，口感也逐渐达到了自己的满意程度。

今天给和我有同样想法的朋友们分享一下我的酸奶是怎么做出来的。

准备所需的材料和工具

纯牛奶1L、1杯酸奶菌或成品酸奶、适量糖、一个保温瓶或一个电饭锅。

具体制造步骤

1.先把保温杯装满开水，可以起到***菌和预热的作用；

2.将纯牛奶的1L倒入锅中，引入白糖，用勺子搅拌，使白糖融入纯牛奶中(不喜欢就不要放白糖)；

3.小火加热锅，将牛奶加热至温热，温度控制在40-45度之间，大概是不烫的温度；

4.将酸奶菌或成品酸奶倒入热牛奶中搅拌均匀；

5.将搅拌好的牛奶倒入保温瓶或电饭锅(电饭锅要保温)，耐心等待6-8小时。

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这种手工制作的方法比较麻烦，每次做出来的味道都会参差不齐。所以，**脆买了个家用酸奶机。有了家用酸奶机，做酸奶就方便多了。

准备所需的材料和工具

纯牛奶1升，酸奶酵母粉1包，家用酸奶机一台。

具体制造步骤

1.一、清洗制作酸奶的酸奶机内胆，保持内胆干燥；

2.将准备好的纯牛奶倒入家用酸奶机的内胆中，然后将酸奶酵母粉全部引入牛奶中，搅拌均匀，使酵母粉完全融入纯牛奶中；

3.将内胆放回酸奶机，盖上盖子，选择开机按钮打开，按照酸奶机的使用说明书设定生产时间，等待生产完成。

制作酸奶的说明

1.酸奶的发酵时间不能太短，也不能太差。如果太短，发酵会不完全。时间过长，会有大量乳清沉淀，酸味过重，口感差。

2.酸奶制作过程中的不凝现象是由牛奶质量、环境温度、发酵时间、菌种质量等因素造成的。

3.酸奶制作过程中有颗粒，因为发酵时间过长，发酵状态不好，发酵剂搅拌不均匀，或者发酵过程中有震动。

4.酸奶制作过程中，表面有少量乳清，就像水一样，薄薄的一层，属于正常现象。如果酸奶搅拌均匀，放入冰箱，会被完全吸收。

5.选购酸奶菌时，尽量选择大品牌，发酵效果会更好。

6.使用后不要用洗洁精等化学物品清洗酸奶机。

这就是我的酸奶制作策略。总的来说还是比较简单的。每次掌握好比例和温度就可以了。喜欢的朋友不妨一试。