西洋参和西洋参的区别

西洋参，又名广东参、美国参，以美国花旗集团旧称命名。它起源于美国北部到加拿大南部，主要在威斯康星州。花旗通常按照来源地参与加拿大参与(俗称“花旗”)；虽然两者同属一个物种，但因为气候的影响，前者的横纹比后者更明显，有效成分的含量也更高。可通过煮、炖、蒸、切片、溶解或研磨成细粉服用。

早期的美国人，美洲发现的土著居民，印第安人经常吃植物的根。后来研究证实，这种植物就是五加科的西洋参。吃了它的根，可以缓解疲劳。后来的研究逐渐深入，被广泛食用。因为原产国是美国，所以早期叫西洋参，或者从加拿大进口的西洋参、西洋参，有的地方还成了称呼习惯。有些地方称之为西洋参。

纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3 ~ 12厘米，直径0.8 ~ 2厘米。表面浅黄棕色或黄白色，有水平环形纹和线状皮孔，细而浅的纵向皱纹和须根痕。主根的中下部有一至数个侧根；很多都被打破了。有的顶端有根茎(苇头)，有明显的连结，茎痕(苇碗)呈圆形或半圆形，有不定根疮或已折断。质重，质坚，不易折断，横切面扁平，淡黄白色，略带粉红色，表皮有黄褐色点状树脂沟，褐黄色形成层环纹，基部稍具放射状纹理。轻微而特异，味道微苦微甜。

目前市场上的西洋参和西洋参产品种类繁多，令人目不暇接。如何辨别西洋参的真伪，应该引起大家的重视。

西洋参的鉴别方法

1.尝一尝。

直径0.8厘米，厚约0.2厘米的人参片放入口中。西洋参微甜，但进口西洋参味浓，生津作用强，口感可持续2分钟左右。国产西洋参口感不如进口产品，口感持续1分钟左右；晒干的人参味道淡，生津效果弱。

2.看纹理和裂缝。

进口西洋参质地坚实厚重，拿在手里感觉沉甸甸的，很结实；国产西洋参质地次之；晒干的人参质地较轻，拿在手里感觉轻佻。西洋参质地致密，切面裂纹不明显。生人参横切面有明显裂纹。

3.看看皱纹

进口西洋参有纵向皱纹，不规则，厚而深；国产西洋参表面光滑，纵向皱纹细而浅，根部和头部横向皱纹明显。晒干的人参根部上部或整体有稀疏而断续的粗横条纹和明显的纵纹，但纵纹不如进口西洋参粗而深。

4.闻到香味

西洋参有特殊的香气，入口者香气更浓；晒干的人参有草一样的香味。

5.听听这噪音。

进口西洋参一般比较硬，不容易切。切的时候声音轻脆，切面整齐。国产西洋参没有上面那么明显；晒干的人参比较松散，容易切，脆声不明显。

6.气泡法

将西洋参片浸泡在热水中。进口西洋参一般比较干净，比较不浑浊。中国制造的西洋参通常是混浊的。