“长江刀鱼最高峰能卖到7800元一斤！”一位渔民在接受媒体采访时透露。
南通知名江鲜店“梅林肖春”的老板说，他们酒店的刀鱼今年最贵的时候卖到每斤6680元，很多外地食客还是慕名而来。
图片来自互联网
每年以清明节为分水岭，长江刀鱼价格在达到顶峰后迅速下降。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩在船上收的刀鱼价格约为3000元一斤，但在清明节的4月4日，价格降至1700-1800元一斤。
不管高不高，长江刀鱼的价格一直保持在千元以上。
临江味道鲜，吃了刀鱼能上天吗？
“小时候，吃剑鱼就像清明节前的仪式。大街小巷都有卖，工薪阶层买得起。”秦，南京人，80后，在北京工作。“我记得2014年清明带老婆回南京的时候，家里特意准备了五道剑鱼大餐，但是我和老婆都觉得一点都不好吃，而且好刺。”秦老师认为，“一刀千金”现象是受非理性消费心态的影响。吃剑鱼更多的是一种虚荣心，而纯粹从口味上来说，在消费相同的情况下，“澳洲红龙虾很好吃”。
但自古以来，爱江仙是一种文化，尤其是在长江流域最富裕的江南地区。宋代著名学者刘再曾在一次招待朋友的剑鱼宴上，写了一首赞美剑鱼的诗:
肩雷，脸红淡水。
加上姜和胡椒，未成熟的香味飘在鼻子上。
河豚羞毒，河鲈羞无味。
在品尝一桌山珍海味时，文人的附庸风雅，或多或少地给长江边的各种美食赋予了一些浪漫的色彩。
但是，对于一斤鱼来说，在经常开价七八千甚至上万元的时候，还有那么多贪吃的人趋之若鹜，显然已经超越了食品级意义的“好嘴”。
有钱难买，长江刀鱼经历了什么？
箭鱼，也称为刀鲚，是一种洄游鱼类。剑鱼、河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，因其肉质鲜美、肥嫩而居三鲜之首。每年春天，箭鱼从河口溯流而上，进入江河湖泊产卵繁殖。清明节前，是吃刀鱼的最佳时机，所以价格大涨。
图片来自互联网
由于捕鱼量锐减，十几年来箭鱼逐渐成为奢侈品。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份数据显示，1973年长江刀鱼产量峰值达到3745吨，之后逐年锐减。结果箭鱼仔鱼被水质污染，被过度捕捞，资源每况愈下。1983年约370吨；2002年产量不足100吨；2003年后保持在50吨左右。2013年，上海、江苏、安徽的长江刀鱼被纳入国家保护范围。
目前长江刀鱼洄游距离大大缩短，长江中游的岳阳、湖口已经很少检测到刀鱼。渔民下了船，半天只能抓两条小鱼。运气不好的话，连腥味都摸不到，所以捕鱼成本很高。
箭鱼养殖能帮到市场吗？
相关科研单位和企业对旗鱼的人工养殖进行了十几年的探索，但旗鱼的养殖尚未走向市场。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心水产研究室主任徐刚春解释说，商品箭鱼的规格通常在两条以上，但现在大型企业人工养殖箭鱼的商品率不到20%，企业的养殖成本几乎等于长江捕捞箭鱼的价格。
“通过几代的驯化，剑鱼的应激反应水平会显著降低，驯化程度会提高，这将大大提高剑鱼人工养殖的成活率和商品率，降低养殖成本。”徐刚春认为，经过两代良种培育和两年的饲养，商品率可以稳定在70%以上。
图片来自互联网
江苏中阳集团将箭鱼作为主导产品之一。据中阳副总裁朱永祥介绍，未来旗鱼的价格将在100-200元左右，具体取决于投入市场的人工旗鱼数量。“通过专业的水质监控、精细的养殖管理、合理的营养搭配，养殖刀鱼比野生刀鱼生长更快。一旦投入市场，有望平抑刀鱼的高价。”
据了解，中国和海洋饲养的旗鱼保留了野生旗鱼的味道。不过，在江鲜店顾老板看来，养殖刀鱼的上市并不会对野生市场产生太大影响，野生长江刀鱼的价格会保持坚挺。
箭鱼陷阱的背后是长江的废墟。
箭鱼的季节性陷阱只是长江鱼类资源枯竭的一个缩影。长江最常见的四种大鱼，即“青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼”，现在每年都要捕捞上万吨。
"现在捕获量没有明显下降，因为鱼几乎都没了。"多年来一直为长江鱼类“背书”的全国政协委员、中科院水生生物研究所院士赵进东解释说，几十年来，长江鱼类的捕捞量就像一条下坡曲线，现在到了底部，所以趋于平缓。
“地球创造一个物种至少需要200万年，而人类毁灭一个物种可能只需要几十年甚至几年。”中科院水文所学术委员会主任曹文轩院士等14位院士联合起草的一份提案中有这样一句话。它是世界第三大河，亚洲第一大河，被誉为中国的天然鱼仓。然而，由于多年的破坏性捕捞和长江沿岸大量电站的建设，多种长江鱼类难觅踪迹，长江生态链断裂，生态系统面临崩溃。
图片来自互联网
据科技日报报道，呼吁多年的长江，已经到了征求意见的阶段。计划从2020年起，在长江干流和重要通江湖泊全面禁渔，为期十年。
这对拯救长江生态意味着什么？“基本上可以形成稳定的种群。”曹文轩说，要恢复到五六十年代的长江，显然是不可能的。
“我们能为长江做的确实有限，但我们开始做了。”据农业部长江办资源与环境保护处处长赵铱民介绍，金沙江上游的水电站还在建设中，沿江城市人口在扩大，工业园区建设在增加，'黄金水道'的船只数量也在增加...对鱼来说，这些因素比捕鱼更具毁灭性。但这些问题都不是一个或几个部门能解决的。保住濒临灭绝的长江，赵铱民只有一只手可以站立。
