湖沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县湖沟镇的一种特色小吃。据说它的名声响彻大江南北。

第一次听到有人形容湖沟烧饼的时候，我形容的很梦幻，觉得只要吃一口，这辈子就没有遗憾了。可惜我那时候的地方没有这种美味。

在淘宝上找了半天，也没找到。后来才知道，古镇烤饼不是它的真名，这个饼应该是湖沟烤饼。

镇湖沟烧饼

湖沟烧饼是安徽省固镇县湖沟镇烤制的一种特色糕点。因为很多人不了解这个小镇，所以这种饼也被人们称为“古镇湖沟烧饼”，后来又被一些人口头简称为“古镇烧饼”。

其实中国的烧饼数不胜数。为什么小镇湖沟的烤焗烧饼，尝过的人都赞不绝口？

据说国内的烧饼很多，有的靠名气，有的靠原料或者工艺取胜，而鲜为人知的固镇虎沟烧饼就是因为用了驴油。民间有句谚语，“天上有龙肉，地下有驴肉”。龙肉尝不到，驴肉经常有。可见驴肉是一种非常美味的食物。而且驴油的味道肯定是一样的。

那是肯定的。驴油并不丰富。因为驴油是从驴肉中提取的，而驴肉本身就是一种高蛋白低脂肪的肉类。从驴肉中提取的驴油，不仅和其他的芝麻饼不同，很重要的一个原因就是它用的是驴油，而不是植物油或猪板油。驴油不仅香，而且有利于促进人体对维生素的吸收。据说有一定的药理作用。

烧饼

固镇胡沟烧饼除了驴油，都是在原来的瓦罐里烤的。而且，即使有各种电烤箱、和面机等辅助机器设备，古镇湖沟烧饼的制作仍然采用最原始的方法，由制饼者自己揉面，馅料、烘烤等所有工序都要做。虽然手工制作的产量比机器制作少很多，但人们还是会选择这种方式，食客们也很喜欢这种最融合人的感情的虎狗烧饼。

别看这个巴掌大小的烤蛋糕，做起来可没那么容易。面团够软，够结实，烤的时间够长，芝麻撒的够多，烤的温度够不够...每一道程序都需要蛋糕师多年积累的经验。如果其中一个条件出了问题，就会影响蛋糕的口感。

所以，要把蛋糕做的好吃，不仅需要耐心和细心，还需要更多的时间和情感。只有这样做出来的烧饼，才能做到外表焦黄而不焦，嫩而不腻，咬一口就很好吃。

刚出炉的固镇胡沟烧饼

然而，在古镇人的饮食习惯中，这是不够的。如果能在烤好的饼上加点咸菜、辣椒油等调味品，再配上一碗当地的油茶就更完美了。

如果你去古镇吃湖沟烧饼，提醒我:烧饼再香，也别说吃了。因为驴油热量高，吃多了容易发胖。