淡黄色的绿豆糕，外表精致，被千层酥皮包裹着，每一层都薄如纸。伸手拿起一个圆圆的绿豆糕，它的面皮会掉下来，但鼻子里能闻到一股酥脆的味道。

咬一口，酥皮的咸味混合着绿豆馅的甜味，好吃到停不下来。

层层酥脆的绿豆糕 By:蓝胖子不是平原胖子纸/图片-2/

佐料

绿豆馅:去皮绿豆100克黄油40克细糖50克水怡50克

油:中筋面粉120克猪油40克糖20克水50克

酥脆:低筋面粉80g，猪油40g。

生产步骤

01去皮绿豆冲洗干净后，用清水浸泡6分钟，中间换几次水，将泡好的绿豆沥干，铺在烤盘上，放入蒸箱中蒸30分钟，至绿豆成熟

02将蒸好的绿豆放凉，用料理机磨成绿豆沙。我没有加牛奶和水，这样后面煎的时间可以缩短很多。将黄油倒入锅中，用小火加热至融化

03加入绿豆沙，搅拌至吸尽油，加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒

04翻炒至绿豆沙成球不粘刮刀。先把炒好的绿豆沙晾一下。记得用保鲜膜覆盖表面，以防变干

05将面点中的低筋面粉和猪油混合均匀成面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱备用。将油皮中的所有配料倒入面包桶中，启动面包机的面团，直到非常光滑柔软，可以支撑薄膜，这样擀的时候就不容易破皮了

06将油皮放入碗中，盖上保鲜膜。放松30分钟后，将油皮和油酥分成12份，搓圆后盖上保鲜膜备用。记得全程覆盖

07拿一个油皮，用擀面杖擀成一个圈，中间放一个面点，像包子一样包起来，收口的时候记得捏紧。将包好的油皮收起来，用擀面杖从中间上下擀开，从上到下卷起来，这样就完成了第一卷

08记得用保鲜膜盖好，第一卷后松弛15分钟，再卷第二卷，面团向上收，用擀面杖从中间上下擀开。这一次，试着把它卷成长方形的长条，从上到下卷起来

09将所有面团依次卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。将绿豆馅平均分成12份

10取一个松松垮垮的面团，从中间往下压，两端向中间压，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形，放上绿豆馅，翻过来，把皮摺好让它紧贴馅料，一手用拇指按住馅料，另一手用虎口把皮往上推，让它紧贴馅料，慢慢往上爬。最后闭上嘴

1必须拧紧嘴。嘴巴闭上后，绕一圈。将所有处理好的面团放在烤盘上，用手掌轻轻压平。

12准备好印模和颜料水，将图案印在绿豆饼上，然后送入预热好的烤箱，180℃火，170℃火，中层烤25分钟

成品/图片-27/

[提示]

记得用保鲜膜把面团包起来，防止它变干。 请根据面粉的吸水量来调整皮中的水量。 烘烤时间和温度仅供参考，请根据你烤箱的气质来做。