外卖代运营从2016年开始出现，2017年受到资本关注，2018年进入蓝海期，到今年变成红海期，成为了决定很多代运营公司生死的关键性一年。

2018年5月，商有外卖管家获得数千万Pre-A轮**，**方为微盟、华映资本中国

2018年7月，掌单获得数千万美元的A轮**，**方为DCM资本、新美大

2018年7月，米步鲜生获得亚杰基金的天使轮**，融资金额未透露

2018年8月，象扑获得星翰资本600万战略**

2018年9月，食亨获得过亿元的B1轮**，**方为红杉资本中国、元璟资本、高榕资本

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打个插曲，一个是第三方代运营，一个是平台乙方，咳咳......


别看很多代运营公司获得了几轮融资，有多光鲜亮丽，苦逼只有自己知道，因为是真亏啊！

外卖代运营本质上是劳动力密集型行业，这就决定了未来稳定、可期的现金流。而代运营公司纵向做供应链，或者横向做增值服务，空间是非常小的。纵向做供应链，一没那么大财力，二不是专业，难度很大，横向做收银系统、餐盒等增值服务，难度倒不大，但利润很少，餐盒的价格已经打的相当透明了，收银系统又有口碑和美团等大公司补贴在做。所以，很多代运营公司获得的**不是为开展其他业务，仅仅是填补外卖代运营的窟窿。

举个例子就明白了，你开一家早餐店，属于劳动力密集型吧，未来的现金流是稳定可期的，就是说每天的营业额是稳定不太有变化的，这个时候，你突然说要融资，只能说明你生意亏了，因为你想去开展供应链业务或者增值服务是不可能的。当然，你可能会问，融资去开分店啊，但是代运营是线上操作的，一家公司可以接全国各个地方的店铺。所以，代运营公司融资一定是外卖代运营业务亏损。

外卖代运营为什么是劳动力密集型行业，前面在系列一和系列二里讲过，代运营做的工作有限，商家端有很多不可控因素，代运营接店后，做店铺装修、满减定价、活动报名等工作后，其他的就很有限了，如果效果不明显，就开推广，参考销量高的店调整活动。


所谓的大数据分析，就是利用软件爬取饿了么美团平台上公示的数据，做一个统计，这些数据你自己都可以查看的，平台内部的数据是不可能和第三方**的。就算有，也没多大作用，热销品统计出来后，是让商家改换店里的菜品，还是按它的价格卖？至于商圈调研，在系列一、二也介绍过，其实很简单，15分钟就能完成。

Part.2

外卖代运营，说是零和游戏也不是，因为餐饮店死亡率很高，据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮店死亡率高达70%，倒闭餐厅平均寿命只有508天，意味着代运营还是能源源不断的获得新客户，而且代运营当下在外卖餐饮的渗透率才只有8%不到；说它是正和游戏也不是，因为一个商圈的总订单量是不变的，你给这家店运营提升单量，那家店就下去了，如果按现在的趋势，家家都要代运营，结果可想而知。

外卖代运营公司选择正确的路线很重要，我在系列一和系列二里分析过，代运营的本质是工具，而不是全托管。食亨做的都是品牌连锁店的客户，这些客户其实要求比中小餐饮店要低，品牌连锁店不需要代运营公司规划菜品等大改动，只需要代运营公司做偏流程化的工作，他们的**仅仅是大企业的人力外包。所以，定位很清楚，食亨对于品牌连锁店客户来说，就是工具。

大多数代运营公司做的是中小餐饮店，这些客户要求就比较高，想要有保障单量，但在配合代运营调整上，却往往不到位。不肯拍摄菜品图，不愿意充值推广，出餐速度难控制，包材简陋，成本报价过高，等等原因，造成代运营公司和商家很难有一个好的**，经常出现互相扯皮的状况。所以，做全托管的，天然地存在信任**问题。


Part.3

这些全托管公司公司很难盈利，核心在于人效。

之前在美菜网负责华东大区供应链的李伟，辞职后创办米步鲜生，他透露，米步鲜生已与近5000家餐厅**，每个月营收几百万，但仍处于亏损状态，人员成本是最大的开支。

按照现在市场的收费标准，一月两三千的服务费，或者几百的服务费加上提点，是很难覆盖公司的成本的。

如果按月收服务费，现在行业很乱，服务费模式很难实行，一个月收两三千服务费，很难覆盖公司的开支，只能通过增加运营人员的接店数量来解决；按服务费+提点，效果收费模式，每家店需要投入很多的精力，一个运营人员接店数量会大幅缩减，导致公司的开支也难以覆盖。

提点不是那么好拿的，我给你算笔账。

我定位到了高沙，杭州外卖单量最密集的几个地方之一。按销量排名，我们挑一家销量排前几的店，店里的热销款价格为18.88，一般顾客会用5~6元的超级会员和品质联盟红包，这些红包需要商家承担3元。平台佣金保底3.5元，商家减免配送费3元，好，我们算一下商家到手多少钱，18.88-3-3.5-3=9.38，提点按10%计算，代运营一单能拿到9毛，一个月15000单，这样的头部商家，给代运营公司的产生收入为13500。

对于运营人员来说，不管公司实行哪种收费模式，他们都拿不到高薪。你想想，一名资深外卖运营，一个月工资七八千，说出来就是一个笑话。对比市场其他运营岗位的薪资，就知道有多低了。所以，他们往往会有三个选择：1.跳槽到小公司做管理岗位；2.安于现状，相信公司期许的福利；3.自己开代运营公司。

人效的问题困扰了绝大部分代运营公司，但人效背后的原因，是行业的不规范，还是盈利空间本来就有限呢？

Part.4

如上面所说，外卖代运营是劳动力密集型行业，是一门生意，未来现金流都是稳定可期的，但画饼空间并不大。根本不需要上市，除非一级市场无人接下一棒了。如果真能上市，最大的资源也是它的壳而已。

未来走品牌连锁客户路线的，还是很看好的，走中小餐厅客户路线的，会越来越难走。像淘宝一样，平台初期，品牌不会入驻，随着平台越做越大，品牌就会入驻，同时会抢走一**流量；现在餐饮品牌不断地进入外卖平台，中小餐厅的流量会受到越来越多的挤压，代运营的盈利将更加艰巨。

另外，很多头部的非品牌店铺，都是自建运营体系，像汉库麻辣烫，**的炒饭，渔叔无骨烤鱼饭，还有做得更大的，不但孵化外卖**，还往上做供应链，如杭州味捷餐饮集团，孵化了粥员外、有味少年、我呀便当等外卖**，自行研发的供应链还对外开放，公司拥有自己的运营团队。

所以，未来那些定位中小餐店的公司会走得比较坎坷。

对于外卖代运营行业，2019年是乱象丛生的一年，行业也会在这一年，经历一次大洗盘。浪潮退去，就能发现谁穿裤子，谁没穿。行业终会回归理性，时间快了！