对于“港式”的面条，北方人的自我本就有些抵触。然而，春天来了，#你好，春分#

你总想在你的食物里找到一些“万物复苏”的美感:清汤不淡，面条细脆，牛蒡子躺在有葱段的面条上，有着春天特有的韵味。

吃面条 叶琪清汤牛腩面与北方不同，少了一份豪迈的“筋”，多了一份爽口的爽滑。大概是老了吧？脾气好？土生土长的北京，大姑娘爱上了竹筒面。虽然是碱性水，但是回味悠长。

鸭子和面条不加水，每一次“吸”都是不一样的感觉。

软烂的牛腩位置优越，很有健身性。对于牛肉收购，特别清楚，七爷家的选择是沙坑崩塌。前者是牛的横膈膜，入口略韧有弹性，很有嚼劲。后者是牛肋排。其实真的不是坑。只是排骨中间的坑形牛腩，所以叫坑腩。这个地方是最容易品尝的地方，大家喜闻乐见的粤菜经常被拿来做牛肉。

所以在吃的时候，无论你的牙齿有多差，都可以细细品味。不要害怕咀嚼或堵塞牙齿。当然，如果你牙齿好，恭喜你，你已经接受了所有的原味牛肉。

吃肉

猪蹄真的很好吃。他们以前一直在簋街“闲逛”，来的都是重口味。这种港式红烧猪蹄吃起来很甜，但还有其他药材“互勉”。猪蹄炖的又软又烂。筷子一放下，就会掉骨头。当你吃它们的时候，你会流连忘返。吃三个以上就不要再说话了，不然很容易偷东西！

我真的觉得不能有小份，但是一定要有大份！不然我会后悔好几天，主要是打包了三个带回家。我妈说:“这不是日昌的吧？这不是阿静的吧？”

我说，“是啊。七的。”

我妈:“不管哪个师傅，请再买一个。你不知道我还在补牙吗？！这个月，我想吃饭就因为这个！”

(请配合涩谷黑妹还想要一块的那场戏。)

咖喱鱼丸，感觉是唯一一个重口味的。咖喱很浓，鱼丸弹到我牙上，跟我在港门口遇到陈奕迅兄弟的鱼丸店没什么两样。后来我搬家了，好失望。

手工做的鱼丸，清爽有弹性的牙齿，我要一小块，有交叉的味道，风味独特。

牛肉丸真的很牛逼。好想买一大包回家煮火锅！

咬 一碗白萝卜卖16元，真想“揍”老板一顿。但是，如果你拿起一块，你可以用力掐掉最宽的面条。北京话没有“梗”，选料很用心，和我从菜市场退的货完全不一样。一碗萝卜吃了半个，终于装好了！回家鸡汤炖肉，隔壁阿姨会问你这萝卜哪里买的，好“好吃！”

这盘青菜只是为了给教练拍照以示我今天吃的是素的...但是上面的酱料真的很好吃，我又去找厨师要了。相比“年轻”版的大白菜，它被迅速煮熟，端上了餐桌。有点“生”甜，茎又脆又脆，我还想再来一碗牛腩饭！

我爱吃豆腐无处不在，哪怕只吃两口，也要尝一尝。这种“蜂洞”我很喜欢。它能充分吸收蘸水菜里的调料。每一块卤好的豆腐弹性都很好，在口中微微拮抗。如果你吃了两块，它会给你带来力量，***死一盘菜。

吞噬记忆 说实话，第一碗肉汤是给陈小春的。15年刚在北京开店，单位就在附近，就兴冲冲地赶过去了。

当然，如果你有兴趣，可以看看我之前的文章。我真的拍了很多小春！想看就戳！一碗七老爷肉汤牛腩面，念着野鸡哥陈小春。

然而后来，这碗看似简单的牛腩面却有了“温柔的毒药”余晖。我记得苏轼写的《浣溪沙访南山自泗州刘谦叔》，里面有一句:雪沫乳花飘午后，龙蒿笋试春盘。品味世界是纯粹的快乐。

我在吃第二碗清汤的时候，觉得这碗清亮有弹性又略带韧性的面条，有着最朴素的“食”的味道。我没有被迷住或被追求。我只是想时不时地来一碗，那是最好的。

举个例子，你走过香港老街的大排档，点了一份面条，看起来是可以吃的东西，但是味道很棒。这才是尊重餐饮的态度。

下一站是尖沙咀还是加连威老道？在香港经常迷路，经常用英语和普通话夹在一起问“先生”半天。

不管多热，一杯加冰的奶茶，一杯咸柠檬七，都能让人特别提神。然后踏踏实实的吃一大碗面，微笑的看着一碗面清澈的白绿红的颜色。那是万物之春的味道吗？

有时候，一顿饭不是一条大鱼，而是一种味道。淡淡的保养并不违背博大的生活态度。最好时不时来坐坐。一见钟情不是永恒，只有品味的羁绊才是天才。