胡沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县胡沟镇的一种特色小吃。据说它的名声响彻大江南北。

第一次听到有人形容湖沟烧饼的时候，形容的很精彩。我觉得一旦我咬了一口，我这辈子就没有遗憾了。可惜我当时所在的地方没有这种美食。

在淘宝找了半天，一直找不到。后来才知道，古镇烧饼不是它的真名，应该是胡沟烧饼。

镇湖沟烧饼

湖沟烧饼是安徽省固镇县湖沟镇烤制的一种特色小饼。因为这个小镇，很多人都不知道。所以这种饼在国外也被称为“固镇胡沟烧饼”。后来也被一些人口头称为“古镇烧饼”。

其实说到烧饼，全国各地的烧饼数不胜数。为什么尝过小城湖沟烧饼的人都赞不绝口？

据说是因为中国的烧饼很多，有的很有名，有的是靠原料或者工艺取胜，而鲜为人知的固镇胡沟烧饼就是因为用了驴油。民间有“天上的龙肉，地下的驴肉”的说法，但龙肉不尝，驴肉是常见的。可见驴肉是一种非常美味的食物。而且驴油的味道也差不到哪里去。

那是肯定的。驴油并不罕见。因为驴油是从驴肉中提取的，而驴肉本身就是一种高蛋白低脂肪的肉类。从驴肉中提取的驴油，不仅与其他芝麻饼不同，很重要的一个原因是，它使用的是驴油，而不是植物油或猪板油。驴油不仅芳香，而且有利于促进人体对维生素的吸收。据说驴油有一定的药理作用。

烧饼

固镇胡沟烧饼除了驴油，都是在原来的瓦罐里烤的。而且，即使有各种电烤箱、和面机等辅助机器设备，古镇湖沟烧饼的制作仍然采用最原始的方法，由制饼者自己揉面，馅料、烘烤等所有工序。虽然手工制作的产量比机器制作少很多，但人们还是会选择这种方式，食客们也很喜欢这种最融合人的感情的虎狗烧饼。

别看这巴掌大小的烧饼。做起来没那么容易。面团是否足够软，面团是否揉的足够，揉的时间是否足够，芝麻撒的是否足够，烘烤的温度是否足够...每一道工序都需要蛋糕师多年的经验积累，如果其中一个条件出了问题，就会影响蛋糕的口感。

所以，要把蛋糕做得好吃，不仅需要耐心和用心，更需要时间和情感。只有这样做出来的烧饼，才能做到外表焦黄而不焦，嫩而不腻，香味四溢。

刚出炉的固镇胡沟烧饼

然而，在古镇人的饮食习惯中，这是不够的。如果能在烧饼里加点咸菜、辣椒油等调味品，配一碗当地的油茶吃，那就完美了。

如果你去古镇吃湖沟烧饼，请提醒我:烧饼再香，也别说吃了。因为驴油热量高，吃多了容易发胖。