难度:配菜(中级)时间:10~30分钟主料

刀鱼100g、青椒50g、蒜5g、姜5g、红椒5g、盐1勺料酒2勺白糖1勺豆瓣酱适量食用油1。旗鱼洗净去杂，晒干。

2.青椒切丝备用

3.烧热煎锅，倒底油。油三成热时，放入干毛鱼，炸至金黄色。

4.将鱼干炸至金黄色装盘待用。

5.再次加热炒锅，倒入底油，爆香蒜末姜末和干辣椒。

6.加入之前炒好的鱼干，煮料酒翻炒几下，加入适量豆瓣酱调味(根据个人口味选择用量)。

7.放入青椒丝，加盐和糖调味，然后继续翻炒。