有人曾反驳说，没有垃圾食品。垃圾食品到底是什么？你觉得不对吗？

我们吃的所有食物都要经过身体的分解才能进入人体，而分解这些食物需要消化酶和能量。这些消化酶的主干是蛋白质，这些酶的活性依赖于维生素和矿物质。也就是说，如果你没有足够的维生素和矿物质，这些酶就没有活性，不能帮助你分解和吸收营养。

目前，我们对营养的认识还仅限于蛋白质的水平。简单来说，提到营养，想到的都是蛋白质。什么维生素，矿物质，膳食纤维都不知道。而且越来越多的人把对人体健康非常重要的脂肪视为洪水猛兽，避之唯恐不及，想办法像瘟疫一样远离脂肪。

我们以蛋白质为例来理解一下垃圾食品的概念。如果把身体比作一座建筑，蛋白质之于身体，就相当于砖块之于建筑。你要盖三层楼，旁边有四层砖。然后三层楼就完工了。剩下的砖给你做什么？不是垃圾。要不要清理一下？清理干净。你想用车吗？人？时间？我们很多人不知道的是，蛋白质是体内最难分解、消化和吸收的营养物质。记住没有一个是最难的。那么是否需要更多的酶来消化它，比如各种转氨酶，脱氮，然后转化成尿素，由肾脏排出呢？

作为常识，有时候放屁臭，有时候放屁臭，有时候粪便臭，有时候不臭。有什么区别？是蛋白质。如果更多的蛋白质进入肠道，被大肠内的有害细菌分解，就会产生硫化氢。所以放屁才臭。

我们很多所谓的“美味佳肴”现在只含有提供空能量的碳水化合物。这些精制的碳水化合物是我们血糖升高、发胖、患糖尿病、增加心脑血管疾病风险、加速衰老的罪魁祸首。有人会说，不行，人离不开能量。他们会感到疲倦、厌倦、焦虑、烦躁、虚弱甚至死亡。这是真的。关键问题是我们能源过剩，而不是短缺。

身体也是如此。多余的能量、蛋白质和碳水化合物需要身体来清理。我们需要营养吗？身体的新陈代谢需要酶，而这些酶需要维生素和矿物质。

然而致命的是，我们每个人现在都缺乏这些维生素和矿物质。你已经缺乏这些了，然后如果你想摆脱多余的能量，蛋白质还是需要增加这些。你是在雪上加霜吗？

另外，当你吃了太多人体不需要的东西，就要增加胃肠道的负担。人体要分解多余的能量，就会产生大量的自由基，自由基是导致一系列慢性病的原因，当然也是导致衰老的原因。

从营养的定义来说，如果分解代谢需要的营养比它能提供给你的少，那么它就是垃圾食品，也就是说，它给你的营养比它消耗的多。你同意吗？