说到蛏子，我想起了我们从小到大听过的大笑话。就说之前吧！一个外国人来拜访我们。我们邀请他吃蛏子，然后问客人蛏子味道怎么样。客人回答，吃起来很香很脆，但是有点过肚。原来客人把壳当肉，把肉当肚子。不管这个故事是真是假，我们都无从证实。只是开开玩笑而已。

缢蛏俗称西施舌、马刀、蛏、蛤。蛤肉鲜嫩，风味独特，是佐餐佳品。一首古诗曾赞道:“沙小鸭四寸尾变黄，味自少阳。三月半麦花开，美种市长。”

在三门的日常饮食中，蛏子占据着非常重要的地位，也是必不可少的家常菜。记得小时候不爱吃蛏子，因为它软，咽不下去。后来随着年龄的增长，发现越咬越多，越吃越好吃停不下来。放弃之前一定要把盆子倒着吃。

三门湾属于内湾海域，四面环山，风浪小，泥沙沉积厚，含沙量低，海水污染少，天然饵料丰富，是放养缢蛏的“天然牧场”。所生产的文蛤体大、肥、壳薄、肉嫩、味美、营养丰富、对外界**反应快、双壳能合拢、干后能缩足、缩进排水管、肥度高、肉色白鲜，有“西施舌”、“唐僧肉”之美誉。

中医认为蛏肉味甘、咸、寒，具有清热解毒、滋阴除烦、补肾利尿、清胃治痢、产后补虚的功效。香菜含有丰富的碘和硒，是甲亢患者、孕妇和老年人的良好保健食品。蛏子中的锌、锰有利于大脑的营养，有健脑益智的作用。医务工作者还发现，蛏蛏对放化疗引起的口干、心烦、发热有一定疗效。

当然是去菜市场买蛏蛏，仔细挑选:

首先，看看蛏子的壳是否干净。

壳干净的蛏子更好，因为它的沉淀物更少。

第二，金壳蛤蜊不错。

蛏子壳最好选金黄色的，新鲜好吃。

第三，蛏子最好是活的买。

买蛏蛏的时候，最好用手摸一下蛏蛏，看它能不能自由伸缩，活动，活的新鲜。死时最好不要吃。

第四，当你买蛏子的时候，你应该检查蛏子是否是满的。

看看蚌肉，用手摸摸。买的时候要选全肉的。这种肉很好吃。

第五，拿起蛤蜊闻一闻，看有没有海鲜。

如果有海鲜的味道，说明这个蛏子是新鲜的。如果没有，那就保留一段时间。最好不要买。

吃海鲜的时候也要注意季节，对于哪个季节吃什么海鲜有很多看法。冬至至至清明期间，蚌肉鲜嫩饱满，口感最佳。而且蛏子的吃法很简单。洗净后，放入含有少量盐的清水中。待蛏肚内淤泥吐出后，再用薄刀片轻轻剖开蛏背关节，倒入开水中，稍待片刻，放入葱花，即可捞起食用。当然，铁板盐烤、黄酒蒸、葱蒜炒等做法，势必更有风味。