如何计算客户单价公式
客单价=销售额÷客户数量。每顾客交易是指每个顾客在一个商场(超市)购买商品的平均金额，即平均交易金额。客单价的计算公式为:客单价=销售额÷客户数量。从上面的公式可以知道。
顾客去一家餐厅吃饭，除了关注环境、体验、菜品的味道，对价格也很敏感。但随着菜价和房租的上涨，餐厅为了生存，不得不提高菜品价格来提高客单价，以满足各种开支。
但是一涨价，顾客就说贵。明明用的是最好的食材，最好的服务，客户还是嫌贵。为什么？
其实很多时候，客户并不觉得贵，只是不知道为什么。
餐厅应该怎么做才能增加营业额？
虽然，更好的质量，更方便，更便宜是顾客不变的诉求。
但是作为餐饮企业，面临着激烈的竞争，尤其是一天比一天高的各种费用。
如果不能提高营收和利润，含泪告别会越来越普遍。
那么，如何增加收益，如何赚更多的钱才是重点。
首先列出公式:
营业额=客流x客单价x复购率。
可以看到，后三个环节都是影响营业额的因素。
所以，想要增加收入，就必须打破现有的平衡，从这三点入手，建立新的平衡。
但是请注意不要做剧烈的调整。
毕竟开餐厅不是一件简单的事情，不是简单的诱导就能解决的。
一个变量往往会影响很多变量，很多变量一起变化，你说不清谁的效果更好。所以一次只移动一个变量，更容易发现和判断效果，进行精准调整。
接下来我给你三个从客单价入手的方法。让你通过提高客单价来增加收入。
用这三种方法提高客单价，让客户觉得物有所值。
相比之下，告诉客户为什么贵。 “顾客不专业”“顾客不懂”是很多餐饮人的口头禅。
为什么？
因为我很认真，也很努力，但是我的事业并没有很大的进步。
尤其是那些坚持用好食材，成本比别人高的。
客户不理解他们心里的苦和累，所以觉得好像“好人没好报”。
本质上呢？
事实上，你已经完成了一半，但是你仍然还差一半。
这句话的完整版是这样的:“永远把客户放在心上，让他们知道。”
你看，是不是只做了前半段，没坐后面，客户也不知道？你感觉不好吗？
俗话说，不怕不识货，就怕互相攀比。
客户不专业，那是他们的事。香料有几十种，顾客不必全部知道。对他们来说，只要能感觉到“好吃又好看”，就一定会。
比如做小火锅的小明，我让他用矿泉水做底汤，每锅配一瓶矿泉水，上面还盖着红色。
底料，也用捞出来的一次性底料。
所以，别人在19元帮自己的时候，就敢从16元的锅里拿钱。你说赚钱**钱。
人比人得死，货比货得扔，自古如此。
给你的客户做个对比，别人怎么样，我家怎么样，为什么，多好。
之后就不需要解释什么了。顾客不是傻瓜，除非你故意愚弄他们。
赠送零食、饮料等。让顾客觉得自己很廉价。 客户不是真的想便宜，只是喜欢占便宜。
这是人之常情，几乎所有普通人都有。
你身边一定有喜欢在聊天时冷嘲热讽的朋友，尤其是那种胜利的成就感。
你说他得到了什么？难道不是精神优越感吗？
你有过平时讨价还价的经历。
在砍价的过程中，成就感与其说来自你砍了多少钱，不如说来自你赢了多少次。是赢的感觉，是赢的感觉。
所以在平时的促销活动中，只要你给客户这种赢的感觉，目的就达到了，和你给多少优惠关系不大。
所以，你可以这样玩。
餐前，顾客入座后，可赠送餐前点心、开胃菜等。，且先使礼仪足。
在上菜过程中，特别是对于包厢里的客人，比如生日会，团聚会，让气氛充分。哪怕送一碗长寿面，一个果盘，也要让仪式感足够。这让客户又觉得开心，超值，这么多人为我服务。
饭后会给你果盘，零食饮料，最重要的是，还有可以无门槛下次用的优惠券。
这样顾客在整个用餐过程中都会有很好的体验。这钱花得值，再贵也值！
“XX元/公斤”变成了“XX/克”，换句话说就是让顾客觉得很便宜。 对于一些店，比如卤味店、麻辣烫店，有很多菜需要按重量收费。
比如麻辣烫，就是“素同价，22.8元/斤”。
这显然不便宜。
一斤五花肉(生的)才十几块钱，这一单叶子要二十多块钱一斤，太贵了。
真的吗？
其实如果不是那么贵，用什么来支撑人工，房租，水电，质量...
你说，你怪顾客吗？
我怪你不成熟。这和客户有什么关系？
如果你不能解释，就不要解释。你要做的是开好店，而不是教育全社会。
教育市场是你力所能及的事情。不是你的主业。如果店铺**钱，那就危险了，你可能真的会成为一个教育案例，而且是反过来的。
所以，你需要做的就是用另一种方式告诉客户你的价格，而不需要解释。
如你所见，一个东西一旦可以计算到XX元/斤，人们就会很容易把它拖到自己熟悉的、经常触摸的地方去判断。
那么，我们就来为此设置一点障碍。
比如不要说22.8元/斤。
改成8.9元/200克。这让你很难受吗？
如果不好算，就对了。人们不喜欢那些复杂的问题，都喜欢简单的问题。给个复杂的，就算了，那就算了。
然后，也许你会纠结。客户觉得价格便宜，但是进来就贵了。会不会给差评，心情不好？
是的，这是必然的。
但也有两种。
一个是你真的不想花十几二十块钱去吃辣，所以这不是你的客户群体。
第二种是预计很便宜，但是拿了之后感觉很贵的那种。那你其实可以在门口写出来。十几块就满了，十几块就好了。
这不是表明你的价格吗？想来的客户自然就进来了。
总结: 其实这三个套路都是细节。
我真的不怕你贵，但是没有理由怕你贵。如果不知道哪里贵，顾客自然没有意愿去买单。
所以，对你来说，如果一个东西真的足够好，那就不要隐藏，卖出它的价值，吸引相应的客户。
时刻把顾客放在心上，让他们知道这就是它不贵的原因。
