对于“港味”面，我这个北方人多少有些抵触。然而，春天来了，#你好，春分#

你总想在你的食物中找到某种“万物复苏”的美感:清汤不平淡，它的面条细脆，牛腩斜倚在葱花段的面条上，有着春天特有的韵味。

吃面条 七爷高汤牛腩面和北方的不一样，少了一份豪迈的“筋”，多了一份爽滑。大概是老了吧？脾气好？牛大生在北京，长在北京，他爱上了竹子面条。虽然偏碱性，但回味悠长。

鸭面不加水的手法，每一口“吸滑”都是不一样的感觉。

软糯可口的牛腩处于优势地位，更健康。买牛肉，七老爷家最常见的选择就是碎沙牛腩和坑牛腩。前者是牛的横膈膜，入口略韧有弹性，所以有嚼劲。后者是牛的肋骨。其实真的不是“坑”。只是肋骨中间的胸脯肉形成了坑形，所以叫坑胸肉。这个地方最容易入味，做大家背脊的粤菜如果做牛肉的话经常用这一块。

所以吃饭的时候，即使牙齿不好，也可以细细品味。你不必害怕咀嚼或堵塞牙齿。当然，如果你牙齿好，恭喜你。你已经接受了牛肉的所有原味。

吃肉

猪蹄真好吃。他们以前在簋街“闲逛”，来的都是重口味。这种港式红烧猪蹄，吃起来很甜，但还有其他药材“相濡以沫”。猪蹄本身炖的很软，筷子会去骨，吃的时候会缠绵。吃三个以上，那你就说话，不然容易抢！

我真的觉得不能小份，一定要大份！不然后悔了好几天，主要是打包三个带回家。我妈说:“这不是日昌的吧？这不是阿静的吧？”

我说，“是啊。七的。”

我妈:“不管哪个，都可以再买一个。你不知道我还在补牙吗？”！这个月，我要为这一招吃饭！"

(请配合柴犬黑妞还想分一杯羹的场景。)

咖喱鱼丸，感觉是唯一的重口味。咖喱很浓，鱼丸弹牙，和我在港遇到陈奕迅大哥的鱼丸店一样好吃。后来去了，搬了，好失望。

手工做的鱼丸，爽口有弹性的牙齿，我要了一个小打小闹，有交叉的味道，风味独特。

牛肉丸真的很牛逼。好想买一大包回家煮火锅！

咬 一碗白萝卜卖16元，我真的有了“揍”老板的冲动。但是，当你夹起一块时，你可以用你的力量夹掉最宽的面条。北京话没有“梗”。选材很用心，和我在菜市场买的货完全不一样。一碗萝卜吃了半个，终于打包了！回家鸡汤炖肉，隔壁阿姨会问你萝卜是哪里买的。太“好吃了！”

这盘青菜和白菜一起煮，就是为了给教练拍张照，表达我今天吃的是素的...但是上面的酱料真的很好吃，我又去找厨师要了。相比“年轻”版的白菜，它被迅速煮熟，端上了餐桌。它略带“生”味和甜味，配以脆爽的茎干。我想再来一碗牛腩米饭！

哪里都喜欢吃豆腐，哪怕吃两口也要尝尝。这种“蜂洞”我很喜欢。它能充分吸收水菜里的调料。每一块卤好的豆腐弹性都很好，在嘴里有轻微的对抗性。吃两块就觉得劲大，能干掉一盘。

吞噬记忆 说实话，第一碗清汤是给陈小春的。15年刚在北京开店，单位就在附近，兴冲冲赶过来。

当然，如果你有兴趣，你可以看看我以前的文章，这真的抓住了很多小春！想戳就戳！一碗七年的清汤牛腩面，读野鸡哥陈小春。

然而后来，这碗看似简单的牛腩面，却有一种“温柔毒药”的后效。记得苏轼写过《浣溪沙游南山自泗州刘》，里面有一句:雪沫奶花飘午后，蓼蒿笋尝春菜。品味世界是纯粹的快乐。

我在吃第二碗清汤的时候，觉得这碗面，清亮丰腴，有弹性，微微有韧性，有一种最简单的“食”的味道。我没有痴迷，也没有追捧，只是有了一个想法。偶尔喝上一碗是最好的。

比如你穿越到香港老街的一个大排档，你可以点一份面条，看起来很饱腹，但是味道很棒。这才是尊重餐饮的态度。

下一站是尖沙咀还是加洛威道？在香港经常迷路，经常用英语和普通话问“一位先生”很久。

再热的天气，一杯加冰的奶茶，一杯咸酸橙，都会让人很清爽。然后踏踏实实的吃一大碗面，微笑的看着那清澈的、白的、绿的、红的面。那是万物之春的味道吗？

有时候，一顿饭不是一条大鱼，而是一种味道。轻保养和宽生活态度并不相悖。还不如时不时去看看。一见钟情不是永恒的，品味的羁绊才是持久的天才。