“长江刀鱼最高峰能卖到7800元一斤！”一位渔民在接受媒体采访时透露。
南通知名专卖店“梅林肖春”的老板说，今年最贵的时候，他们店里的刀鱼卖到了每斤6680元，很多外地食客还是慕名而来。
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每年以清明节为分水岭，长江刀鱼价格在达到顶峰后迅速下降。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩从船上收的刀鱼价格在每斤3000元左右，而在4月4日清明节，价格降至每斤1700-1800元。
不管高不高，长江刀鱼的价格一直维持在千元以上。
临江鲜，吃了刀鱼能上天吗？
“小时候，吃剑鱼就像是清明节前的一个仪式。大街小巷都有卖，工薪阶层买得起。”在北京工作的秦先生，南京人，80后。“我记得2014年清明带老婆回南京，家里特意准备了五个刀鱼接待，但是我和老婆都觉得一点都不好吃，而且好刺。”秦老师认为，“一刀一千元”现象是受非理性消费心态的影响。吃剑鱼更多的是一种虚荣心，但纯粹从口味上来说，同等消费下“澳洲红龙虾好吃”。
但自古以来，热爱长江的清新就是一种文化，尤其是长江流域最富的江南地区。宋代著名学者刘再曾在一次朋友的饯行中写过一首赞美剑鱼的诗:
肩膀突然打雷，脸红新水。
随着姜和肉桂胡椒，鼻子浮动与生香味。
河豚太毒，河鲈太无味。
在品尝一桌美食的时候，文人的附庸风雅或多或少赋予了长江边的各种美食一些浪漫的色彩。
但是，一斤鱼吃，还有那么多贪吃的食客抢食，显然超出了“味道好”的食品级含义。
有钱难买。长江刀鱼怎么了？
箭鱼，也称为刀鲚，是一种洄游鱼类。剑鱼、河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，因其肉质鲜美、脂肪丰富、嫩滑饱满而居三鲜之首。每年春天，箭鱼都会从河口逆流而上，进入江河湖泊产卵繁殖。清明节前，是吃刀鱼的最佳时机，所以价格大涨。
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因为渔获量锐减，十几年来箭鱼逐渐成为奢侈品。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份数据显示，1973年，长江刀鱼产量峰值达到3745吨，之后逐年锐减。箭鱼仔鱼被水质污染和过度捕捞，资源每况愈下。1983年大概是370吨。2002年产量不到100吨。2003年以后基本保持在50吨左右。2013年，上海、江苏、安徽的长江刀鱼被纳入国家保护范围。
目前长江刀鱼洄游距离大大缩短，长江中游的岳阳、湖口已经很少检测到刀鱼。渔民下了船，半天只能抓两条小鱼。运气不好的话，连腥味都摸不到，所以捕鱼成本很高。
箭鱼养殖能帮助市场吗？
相关科研院所和企业探索人工养殖刀鱼已有十余年，但养殖的刀鱼尚未上市。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心水产研究室主任徐刚春解释说，箭鱼的商品规格通常在两两以上，但现在企业大规模人工养殖的箭鱼商品率不到20%，企业养殖成本几乎等于长江捕捞的箭鱼价格。
“通过几代的驯化，剑鱼的应激反应水平会显著降低，驯化程度会提高，这将大大提高剑鱼人工养殖的成活率和商品率，降低养殖成本。”徐刚春认为，经过两代良种培育和两周年培育，商品率可以稳定在70%以上。
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江苏中阳集团将箭鱼作为主导产品之一。据中阳副总裁朱永祥介绍，未来旗鱼的价格将在100-200元左右，这取决于投入市场的人工旗鱼数量。“通过专业的水质监测和控制，精细的养殖管理，合理的营养，养殖刀鱼比野生刀鱼生长更快。一旦投入市场，有望平抑刀鱼的高价。”
据了解，中外饲养的旗鱼保留了野生旗鱼的味道。不过，在江鲜店顾老板看来，养殖刀鱼的上市并不会对野生市场产生太大影响，野生长江刀鱼的价格会保持坚挺。
困住箭鱼的背后，是长江的废墟。
箭鱼的季节性困境只是长江鱼类资源枯竭的一个缩影。长江最常见的四种鱼，即“青、草、鲢、鳙鱼”，现在每年都要捕捞上万吨。
"现在捕获量不再显著减少，因为鱼几乎没有了."多年来一直在全国两会上为长江鱼“背书”的全国政协委员、中科院水生生物研究所院士赵进东解释说，长江鱼的捕捞量几十年来就像一条下坡曲线，现在到了底部，所以趋于平缓。
“地球创造一个物种至少需要200万年，人类毁灭一个物种可能只需要几十年甚至几年。”中科院水文所学术委员会主任曹文轩院士等14位院士联合起草的一份提案中有这样一句话。长江是世界第三大河流，也是亚洲第一大河流。它被誉为中国的天然鱼仓。然而，由于多年的破坏性捕捞和长江沿岸大量电站的建设，长江中的许多种类的鱼类已经很难找到，长江的生态链被打破，生态系统面临崩溃。
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据《科技日报》报道，酝酿已久的长江全面禁渔已经到了征求意见阶段，计划从2020年起，在长江流域干流和重要通江湖泊全面禁渔，为期十年。
这对拯救长江生态意味着什么？“基本上可以形成稳定的种群。”曹文轩说，要恢复到五六十年代的长江，显然是不可能的。
“我们能为长江做的确实有限，但我们开始做了。”据农业部长江办资源环境保护处处长赵铱民介绍，金沙江上游的水电站仍在建设中，沿江城市人口不断膨胀，工业园区建设加大污水排放量，“黄金水道”船舶数量不断增加...对鱼来说，这些因素比捕鱼更具毁灭性。但这些问题没有一个是任何一个部门或几个部门能够解决的。看濒临灭绝的长江，赵铱民只有去袖手旁观。
