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高粱米的功效与作用(高粱米热量高为啥不胖)

作者:南风

高粱脱壳后就是高粱米,俗称玉米、芦粟、茭白、茭白、茭白、鲁肃。它的拉丁名是高粱,是中国的传统粮食之一。它是禾本科高粱的一年生草本植物,是古老的谷类作物之一。它有许多食用和药用功效。

高粱米的功效与作用(高粱米热量高为啥不胖)

高粱米是高粱去皮后的颗粒状成品粮。高粱,又名红粒、玉米,古称舒舒。主产区集中在东北、内蒙古东部和西南丘陵山区。按其性质分,有粳型和糯型两种,籽粒有硬有软。谷物颜色有五种:黄色、红色、黑色、白色或灰白色和浅棕色。中国名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

高粱分红白两种;红高粱又名酒高粱,主要用于酿酒,白高粱用于食用,性温味甜。高粱按其性状和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉和加工麦芽糖的原料。

高粱米的营养成分

高粱,俗称玉米、芦粟、茭白、茭白、茭白、狭叶过路黄,是禾本科高粱属的一年生草本植物,是古老的谷类作物之一。高粱的种类很多,可分为白高粱、红高粱、黄高粱等。按高粱穗的外观和颜色,按品种和性质分粘高粱和粳高粱。高粱的果实叫高粱米,一般含淀粉60%-70%。每100克高粱米含蛋白质8.4克、脂肪2.7克、碳水化合物75.6克、钙7毫克、粗纤维0.3克、灰分0.4克、钙17毫克、磷188毫克、铁4.1毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.07毫克、烟酸0.6毫克、维生素B10 10.26毫克和B20。100克高粱米的热值是1525.7千焦。高粱比大米含有更多的脂肪和铁。高粱皮含有一些色素和单宁。如果加工过粗,会泛红涩涩,不利于蛋白质的吸收和消化。

高粱米的功效和作用

高粱具有一定的药用功效,如和胃、健脾、消食、温中、敛胃、止霍乱等。高粱含有单宁,有收敛固涩的作用。慢性腹泻患者常吃高粱米粥,疗效明显,但大便干燥者应少吃或不吃高粱。高粱不仅可以直接食用,还可以制糖酿酒。高根还可入药,平喘、利尿、止血是其特长。它的茎秆可以榨糖,农民称之为“甜秸秆”。

谷物中,高粱蛋白质赖氨酸含量最低,所以蛋白质的质量最差。高粱的烟酸含量没有玉米高,但能被人体吸收。所以“赤霉病”很少发生在以高粱为主食的地区。

高粱米适用人群

1、适合消化不良的儿童;适合脾胃气虚、大便稀的人;粘性强的高粱适合肺结核患者食用。

2.糖尿病患者应禁食高粱;大便干燥、便秘的人应少吃或不吃高粱。

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