CentralKitchen是一种起源于餐饮业的经营管理模式，具体指三个“统一”，即餐厅统一采购，厨房统一加工，最后统一送到顾客的餐桌上。这种运营管理模式的好处是可以降低人力成本，提高餐厅的整体效率。对于媒体行业，中央厨房由采编部和采编部两部分组成，采用同一个智慧中心，协调各部门的工作，实现协同工作。因此，基于中央厨房模式的媒体系统具有采集密集、发布及时、多点传播的特点。实现这种运作模式，需要技术部门的参与和配合，为统一的编辑、出版和传播过程提供技术支持。

中央厨房经常在各大餐厅看到，在家里用不到。相信超市的冷冻食品大家都知道，都是通过中央厨房做出来的。那么中央厨房到底是什么意思呢？下面扬州的装修公司为您解答。

什么是中央厨房？

1.中央厨房是一种空房间，或者餐饮企业的生产场所。可以在单次用餐时间内服务1000人以上，也可以同时为两个以上的异地用餐场所提供熟食，或者是只需要简单加热的预制食材制造商。中央厨房可以集中使用资源，通过大量采购和集中烹饪来降低成本，同时也不需要在提供饭菜的个别地方的厨房维持大量的人力配置。

2.目前很多大型连锁快餐店更倾向于使用中央厨房，因为这种厨房具有统一配送、集中采购、生产和价格控制的优势，从而增加商品附加值，实现企业利润最大化。因为以前餐厅采购食物的方式是，除了干货，所有的新鲜蔬菜都是直营店采购。自此，这种中央厨房配送方式比传统配送方式节省了30%左右的成本。而且采购、切菜、调味等方面都有专人负责。半成品和准备好的调料在规定的时间内以同样的运输方式运送到分店。

中央厨房的特点

1.为消费者提供更具特色的厨房产品，并保证产品质量和卫生标准的一致性。

2.通过集中采购、生产和价格控制，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3.可以降低各销售网点的加工成本，减少库存，减少损耗。

4.能够快速有效地响应各销售网点的订货需求，实现多品种、小批量、高效率的配送服务，降低物流成本。

5.降低人员成本和物业成本。

6.提高服务水平和工作效率。

中央厨房的利与弊

1.味道。

优点:可以批量生产相同口味的成品或半成品，保证每个服务单元的食品口味稳定均匀。

缺点:需要确定好的配方，不能提供多样化的口味，但口味其实比较单一。食品包装采用流水线，耗时长，热链不适合青菜。

2.食品质量

优点:食品原料一般采购量大，来源专一，食品生产的卫生安全标准很高，所以食品质量稳定优良。

缺点:食品生产量大，生鲜食品保质期短，需要合理安排运输路线和运输时间。

3.生产效率。

优点:机械化程度高，节省大量劳动力，快速批量生产食品，并及时储存在配置的冷冻室中。并统一安排运输，节省各服务单位的库存和货运时间。

缺点:生产配送，配送情况，一定要准确预测，否则会耽误时间，运输条件差也会影响食物质量。生产机械可能会造成故障，不如人工操作可控，所以需要好的设备。

中央厨房装修注意事项

1.厨房地板是我们必须要注意的东西，所以地砖一定要用防滑的材料，因为很多时候在厨房做饭洗菜的时候，会有很多水弄到地上，一不注意就会掉下来。所以，我们完全有必要重视厨房地面的装修。

2.厨房照明由两部分组成，一部分是厨房的整体照明，另一部分是洗漱、准备饭菜、操作说明。厨房的灯必须是白色的，否则会影响颜色判断。

3.厨房电路也是我们需要注意的。因为我们每天在厨房用水，所以一定不能有明线，一定要走暗线，以防火灾。不会很严重，可能会给家庭造成很大的财产损失。

4.厨房天花板必须安装防水铝扣板，避免天花板受潮。尽量不要在厨房做针线活。将壁柜直接连接到天花板上，因为天花板很容易凝结水蒸气或油烟。天花板不能太高也不能太低，会造成不便。

以上是扬州装修公司讲解的相关知识。希望能帮到你。