这种肚子里装满鱼卵的小鱼有一个听起来很有趣的名字:春鱼。他们没有得到这个名字，因为他们爱上了他们的蛋。其实“多春”来源于“多珍”这个词
番禺沙湾古镇车陂街上有一条“吉坝巷”。粤语只有一个“巴巴”。
春鱼在台湾省还有一个好听的名字:喜相逢。源自春鱼的日语发音“Shishamo”，可音译为信达雅。“一壶浊酒相濡以沫，古今万物皆是笑谈。”温了半壶米酒，炒了一个多春，一定够烫心底了。
其实我们通常说的“春鱼”不止一种。这通常是葫芦科下一种小鱼的统称，因其“淡淡的黄瓜香”而得名。大多身材修长，下颚上翘，鳞片较小，整体存在感较低。它们也是任何人都可以收获的“诱饵鱼”。常见的有两种，包括:
长体油南瓜鱼
spirinchus lanceolatus，又名柳叶鱼(シシャモモ)，仅分布于日本北海道的太平洋一侧，体长约15cm另一种是野桐，俗称白桦(カラフトシャモモ)，广泛分布于北大西洋和北太平洋，体长约20-25cm，主要产于冰岛、挪威和加拿大。此外，还包括美国瓜和长鳍瓜。
毛鳞鱼(白桦)
“柳叶鱼”的名字来源于北海道阿伊努语的“susam”(柳叶)。在古代阿伊努人的传说中，神的妹妹感受到了人间的苦难，于是向天祈祷，于是神让柳叶变成了无数的小鱼来滋养人间。柳条鱼是日本北海道瑙川町的名产。每年，当最冷的天气结冰的时候，他们会逆流而上。此时捕获的雌鱼大腹便便最为肥美，晒干或冷冻后可以吃一整年。日本人认为北海道产的“春鱼”质量最好。为了与市面上的“毛鳞鱼”(白桦)相区别，通常在名字前面用“本”字，国内市场上基本见后者。
北海道柳鱼
毛鳞鱼的产量非常大，每年的渔获量可以达到几十万吨。庞大的自然种群还养活了许多海洋生物，包括海豹、海鸟、鳕鱼和鲸鱼，它们以此为食，因此也被俗称为“饵料鱼”。春夏之交，雌性有鳞鱼卵巢的重量超过其体重的1/2。它们成群聚集在砾石浅滩附近交配，之后所有雄性有鳞鱼都会死亡。每年，数百万条有鳞的鱼被冲上加拿大魁北克和纽芬兰的海岸。
春鱼虽小，但与鲱鱼相似，也有丰富的体脂。通常只需要在鱼头和鱼身的连接处划一个小口，然后把鱼鳃和肠子***。春鱼很适合煎或者烤，高温让细小的鱼刺变脆，可以和鱼一起吃。加热后浓郁的油香带来一股浓烈的焦香味，真的是妙不可言。
烤春鱼
新鲜的春鱼子(Masago)，可以单独去皮加工，有时和飞鱼子混在一起当“蟹黄”。春鱼子和Tobiko相比，个头更小，口感更脆。由于产量大，价格比飞鱼子更亲民。染色后常用于装饰菜肴，如各种寿司卷、拌饭等。用起来不花钱。
春鱼籽与腌制的鲱鱼肉或鲭鱼肉紧紧压在一起，也就是人们常说的“鲱鱼”。名字可能来源于鲱鱼的英文发音“herring”，所以不是鱼的一种，而是人工加工的食品。最早出现在台湾省，经常可以在自助里看到，但在正统的日本食品店看不到。
由春鱼籽和鲭鱼肉制成的“日本鲇”。
四月芳菲尽，此鱼正当时。春鱼虽小，但富含油脂。烧烤带来的浓郁香气，再加上鱼籽饱满的肚子，让你相信春天真的来了& # 8230；…
